TIGELLE SURGELATE

Ico_Ingredienti      INGREDIENTI

– farina
– acqua
– latte e derivati
– strutto
– lievito di birra
– sale

Ico_Presentazione    PRESENTAZIONE

Le crescentine (da “impasto che cresce”), chiamate ormai nel linguaggio comune “tigelle”, sono delle focaccine tipiche modenesi preparate con un impasto di farina, strutto, lievito di birra, acqua e sale. Un tempo le crescentine venivano cotte in dischi di terracotta chiamati tigelle, di circa 7 cm di diametro, da cui il nome attuale di questo tipico pane Emiliano.

Dopo la lievitazione, l’impasto viene steso e ritagliato con un coppapasta circolare: le tigelle vengono in seguito cotte con il classico ferro per cialde (unto col lardo) o con la tigellatrice di materiale refrattario. Una volta cotte, le tigelle vengono farcite con la tipica “cunza”, un battuto di lardo, rosmarino e aglio, oppure con salumi, formaggi o verdure a piacere.

Preparazione PREPARAZIONE

Ico_Time 4 min

Ico_Hot 90°C

Preleva le tigelle dal surgelatore, lascia scongelare per 3 ore su un tagliere di legno o marmo, possibilmente infarinato, coperto dalle sue veline (il segreto di Otello per tigelle morbide e perfettamente lievitate!)

Per cuocere le tigelle puoi usare la tigelliera tradizionale emiliana. Non ce l’hai? Nessun problema: usa un tostapane a tostiera. Servi le tigelle ben calde, coperte da un canovaccio.

Un vero piatto conviviale, da condividere con gli amici e farcire come preferisci, con affettati, salse o il tradizionale battuto emiliano di lardo, aglio e rosmarino.
Ti senti peccaminoso? Provale con la crema spalmabile alle nocciole.

Le tigelle di Otello sono ottime anche il giorno dopo, come merenda sana e genuina per il tuo bambino, o come sfizioso aperitivo.

Hai un ristorante, un bar, una gastronomia, un negozio di alimentari e vuoi servire i tuoi clienti con un prodotto gustoso e facile da preparare?

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